Le meilleur écailler d’Europe est rétais

Avec une mère mareyeuse et un père pêcheur, Benjamin Gilard était comme prédestiné.

À seulement 26 ans, le jeune poissonnier écailler cumule les distinctions : meilleur Apprenti de France en 2018, champion de France en 2018, et meilleur Écailler Européen en 2021. Et il ne compte pas s’arrêter là puisqu’il se prépare à relever un nouveau défi en participant au concours du Meilleur Ouvrier de France l’année prochaine.

Au printemps 2023, il ouvre son établissement « Ré’Alizés » à la Flotte, dans la zone commerciale de La Croix-Michaud. « Ré pour Ile de Ré et Alizés pour les vents du nord qui touchent le Phare des Baleines » explique t-il.

Il y met un point d’honneur à proposer des poissons issus d’une pêche raisonnée et durable. « Il faut une pêche protectrice de la ressource et sélective, permettant aux poissons de se reproduire en toute sérénité », détaille-t-il. Cela signifie privilégier la pêche à la ligne et les petits bateaux plutôt que les pratiques de pêche intensive. Rencontre avec le jeune passionné.

Journaliste Adèle Guilluy