Immersion à la poissonnerie de La Flotte
Immersion à la poissonnerie de La Flotte
avec Guillaume Dugast, le patron de la poissonnerie Fish’n surf et sa jeune équipe de poissonniers surfeurs : Etienne, Louis, Jules et Tom. Les Rétais a suivi le patron de la criée de Chef de Baie jusqu’à son magasin situé rue piétonne à La Flotte. Il nous raconte comment se fabrique un étal de poissons de qualité, locaux et de saison. Ou comment économie circulaire et circuit court sont mis en œuvre en matière de poissons, de crustacés et de fruits de mer, pour le respect des espèces et la satisfaction d’une clientèle exigeante.
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